用爱创造美食

退房须知 2020.07.13

2张图片

“为了家人的健康,用爱创造美食!自己动手也能做出美味的月饼。以下方子大约10块75克的量,做多可以翻倍!”

食材明细

主料 咸蛋黄 10g 新良中粉 115g 枧水 3g 莲蓉馅 380g 转化糖浆 80g 花生油 35g

辅料 蛋黄液 少许

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1

将花生油,转化糖浆,枧水,混合均匀,用手动打蛋器顺一个方向搅拌,有一定的稠度乳化就完成了!

2

筛入新良中筋面粉,用刮刀翻拌至细腻无干粉!用保鲜袋装起来,松弛2小时以上!

3

把蛋黄处理一下!记住新鲜蛋黄要比真空包装的蛋黄健康好吃的多!我一般用油泡一晚,烤的时候再喷一些高度酒,180度6分钟就可以了!时间烤久了鸭蛋油就冒光了,月饼就不好吃了!

4

莲蓉加蛋黄一共52克,也可以用豆沙加蛋黄,月饼皮23克加起来共75克!就用75克月饼模具。也可以用25克皮,50克馅,喜欢吃皮的人现在很多,可以根据自己口味来!大概可以分成10个月饼。

5

用掌根轻轻将月饼皮拍成四周薄中间厚像饺子皮一样的,把馅放中心,一点点的轻轻转动虎口把饼皮往上推,最后用虎口把口收住了。用75克模具压出月饼,用力要均匀。模具四周和花片事先刷油或者撒玉米淀粉,这样脱模很轻松。

6

烤箱上下火预热200度,在月饼上喷一点点水防止烘烤时开裂。中层,200度烤7分钟,从烤箱取出刷蛋液。上下火180度再烤15分钟左右至月饼上色,四周微微鼓起就可以出炉了!

7

刚出炉的月饼很软,不要动它,待温时移至烤冷透装入密封袋密封回油,大概2天就可以吃了!

8

自制月饼无添加剂所以要尽快吃完!

小窍门

广月掌握好几个小要点就能做的像模像样了!今天和大家分享一下:首先饼皮一定要足够的松弛,起码两个小时。操作带一次性无菌手套就不会觉得粘手难包。想要清晰的花纹就要开始几分钟的高温定型,这点很重要。还有刷蛋液一定要很少,就把凸起的地方一扫而过。最后就是要凉透了密封回油!祝大家中秋节快乐!

萍乡妇科医院哪家好
黑河白癜风医院哪家好
佛山哪家医院治疗白癜风
相关阅读
老人春节提防胆固醇推荐4款降脂汤水

老人春节提防胆固醇 推荐4款降脂汤水胆固醇高的患者在日常饮食上就应该注意:●食用适量坚果:一周吃几份坚果,功效超过你的想象,仅核桃就可以将总胆固醇降低8%~16%。●食用含...

退房须知 | 2020.08.12
2014乒超联赛总决赛在微山开战张继科独

2014乒超联赛总决赛在微山开战张继科独得两分 08:42:01.0赵厚峰2014乒超联赛总决赛在微山开战张继科独得两分微山湖,乒乓球,俱乐部,联赛,开战,鲁能,领先2105时政要闻http://www.jn001.com/news...

退房须知 | 2020.08.12
马可《花千骨》成活死人 观众哭喊待君重来

马可《花千骨》成活死人 观众哭喊待君重来 2015-08-25 09:55:12我要投稿  由霍建华、赵丽颖、马可、张丹峰等领衔主演的古装仙侠巨制《花千骨》正在湖南卫视...

退房须知 | 2020.08.12
加减黑膏汤的功效与作用

加减黑膏汤的功效与作用文章导读 加减黑膏汤是一种中药方剂,看起来并不怎么好看,但是加减黑膏汤却有很多的功效,下面就来看看吧。【处方】生地15克 淡豉4.5克 连...

退房须知 | 2020.08.12
流传华佗秘方126条

流传华佗秘方126条华佗,字元化,沛国谯(今安徽亳县)人。华佗与董奉、张仲景被并称为建安三神医。1.冠心病:干山楂30克,决明子10克,白菊花10克,加水稍煎当茶饮,每日一剂,半月愈....

退房须知 | 2020.08.12
法格莱装修怎么样爱空间装修怎么样

法格莱装修怎么样 爱空间装修怎么样法格莱装修多少钱一平方简装 1、你们老师说的是对的,你们的书上说的都是老版本,供销部门手续费是企业内部的供销部门的费用,是旧体制下...

退房须知 | 2020.08.11
友情链接: 毕节租房网